Kondenzační digestoř slouží především k zachycení spalin a výparů z produktů a páry vznikající v peci při procesu pečení.

• Kondenzace páry je dosaženo použitím šikmých přepážek
• Účinného odvodu páry je dosahováno pomocí štěrbin na bočních stranách v kombinaci s velkým vnitřním povrchem.
• Velký vnitřní povrch odtahuje velké množství vzduchu přes horní přepážku (A).
• Na horní přepážce pára obsažená ve vzduchu kondenzuje a stéká přes spodní přepážku (B) do štěrbiny pro hromadění kondenzátu.
• Tři štěrbiny (každá na jedné straně a jedna na zadní straně) (C) kondenzační digestoře slouží k odvodu kondenzátu do kanalizace.
• k odvodu kondenzátu do kanalizace.

Konstrukce

Vnější opláštění je vyrobeno z nerezové oceli, kterou lze snadno udržovat resp. čistit. Všechny spoje kondenzační digestoře jsou plně svařeny a vyleštěny, aby byla zajištěna její nepropustnost. Digestoř je vybavena nerezovým kohoutem pro vypuštění nahromaděného kondenzátu. Odvod kondenzátu je buď přímo do kanálu, případně do příslušné nádoby.
Umístění vnitřních přepážek digestoře umožňuje snadný přístup a snadné čištění.

Rozměry
(délka/ šířka/ výška): odpovídá příslušnému typu pece