Výhody používání technologie MIWE GVA e+

Chuť a aroma: Přerušované kynutí pečiva a používání GVA e+ umožňuje pečivu delší dobu kynout, což zlepšuje jeho chuť a aroma. Díky delšímu kynutí mají enzymy v těstě více času na rozkládání sacharidů a bílkovin, což vede k intenzivnější chuti a vůni pečiva.

Delší trvanlivost: GVA e+ může přispět k prodloužení trvanlivosti pečiva. Delší kynutí podpoří tvorbu kyseliny mléčné, která inhibuje růst mikroorganismů a prodlouží čas, po který je pečivo čerstvé.

Stravitelnost: Delší doba kynutí umožňuje enzymům v těstě lépe rozkládat škrob obsažený v mouce na jednoduché cukry, které jsou snadněji stravitelné. To vede ke snížení zátěže na trávicí systém a lepší stravitelnosti pečiva.

Kontrola procesu pečení: Technologií MIWE GVA e+ lze upravit teplotu a vlhkost prostředí, ve kterém je pečivo uchováváno během kynutí, což umožňuje pekařům dosáhnout přesnějších výsledků a lepšího ovládání procesu pečení.

Plánování a řízení zásob: Používání MIWE GVA e+ umožňuje pekařům lépe plánovat a řídit zásoby surovin a hotového pečiva. Snižuje riziko nadprodukce pečiva. Zvyšuje i flexibilitu v případě změn v poptávce. To vede ke snížení ztrát a zlepšení efektivity pekárenského provozu.

Snížení nároků na noční směny: Provozování pekáren s nočními směnami je náročné na personál. Používání GVA e+ umožňuje pekařům plánovat kynutí pečiva během nočních hodin, kdy je personál méně dostupný. Eliminuje tak závislost na nočních směnách, což může být výhodné pro zaměstnance i zaměstnavatele.