Chytrý chladící box MIWE SmartFresh

MIWE SmartFresh umožňuje pekařům skladovat předpečené pečivo po delší dobu při konstantní teplotě 4 °C a relativní vlhkosti mezi 95 a 98 %. Díky trvale vysoké vlhkosti a stabilně nízké teplotě MIWE SmartFresh absorbuje pečivo s každým dnem skladování další vlhkost, což zajišťuje, že zůstává déle čerstvé.

Specifické modré světlo v MIWE SmartFresh spolehlivě potlačuje růst plísní, zatímco vnitřní vybavení z nerezové oceli je snadno čistitelné a hygienické. Díky této nové technologii lze eliminovat noční výrobu, aby bylo ráno k dispozici čerstvé pečivo. Produkty jsou předem připraveny a skladovány v boxu MIWE SmartFresh, pečivo lze dokončit ráno podle potřeby.

S technologií SmartFresh mohou pekaři snadno reagovat na měnící se potřeby zákazníků a zajistit, že vždy mají k dispozici čerstvé pečivo.

Ke stažení:
Článek – MIWE Smartfresh

Poptat

Product added to Quote successfully!
View Quote

Kategorie: Technologie mražení a kynutí

Popis

Technické údaje

Teplotní rozmezí: -5°C až +15°C
Relativní vlhkost: až 98%
Izolace: PUR 80 mm nebo PUR 100 mm
Ovládání: MIWE TC

Hlavní funkce

Pro dlouhodobé skladování částečně upečeného zboží
Vnitřní povrchy z nerezové oceli
Vedení vzduchu přes izolovaný mezistrop, ale bez přítlačného panelu
Dno tvoří nerezový plech o tloušťce 3 mm. Rohy jsou nahrazeny zaobleními pro snadné čištění.
Speciální modré světlo proti růstu plísní (nejedná se o škodlivé UV-C záření)

Zvyšuje kvalitu produktu

Vzhledem k trvale vysoké vlhkosti a stabilně nízké teplotě v MIWE SmartFresh absorbují předpečené výrobky s každým dnem skladování další vlhkost. Jak každý zkušený pekař ví, díky tomu vydrží výrobky déle čerstvé.

Pečení dle potřeby

Ať už se jedná o eliminaci nočních směn, přechod na pětidenní pracovní týden v pekárně nebo možnost přizpůsobit se státním svátkům či krátkodobému nárůstu poptávky: se systémem MIWE SmartFresh přichází velká flexibilita. Předpřipravené výrobky můžete skladovat několik dní a upéct je, až bude potřeba. Snížíte tak množství vratků a poskytnete svým zákazníkům více čerstvosti.

Impozantní hygiena

Specifické modré světlo (výrazně mimo rozsah UV-C, není nebezpečné očím) se speciálním způsobem uspořádání zajišťuje v zařízení MIWE smartfresh spolehlivé a stabilní prostředí, ve kterém je růst plísní výrazně potlačen a výrazně zpomalen. Navíc je vnitřek boxu vyroben ze snadno čistitelné a hygienické nerezové oceli.

Extrémně energeticky účinný

V porovnání s tradiční metodou mražení (která samozřejmě nezvyšuje kvalitu jako MIWE smartfresh, takže srovnání je i tak irelevantní) šetří tento systém značné množství energie, protože nevyžaduje žádný přechod z jednoho skupenství do druhého ani složitou technologii mražení.

Dotykové ovládání MIWE TC

Velký, přehledný dotykový displej s grafickým znázorněním cílových a skutečných křivek, variabilní programování až 99 programů, každý s až osmi fázemi a výkonné propojení prostřednictvím různých standardních rozhraní.